焙到半幹的時候, 加點鹽和糖調味，焙幹後再加進一勺清水, 熬個二十分鐘左右, 變成一鍋深褐色的醬汁。

謝華香找出一塊幹凈的紗布, 隔在大碗上，然後把熬出來的汁液倒上去, 過濾之後, 一碗帶著清苦氣息的苦水就熬成了。

然後切出一小塊嫩點兒的牛肉，細細地剁成肉泥, 這時候沈麗華也拎著小半籃子的香料回來了，按照謝華香的囑咐, 摘了香菜、香柳、檸檬嫩葉、小米辣和韭菜回來。

韭菜切碎之後要先用鹽腌一會兒, 擠去汁水，其他的香料直接切碎, 統統放到一個大碗裏，跟肉泥拌在一起。

謝華香把大碗交給沈麗華：“給你一個任務, 把這裏面的東西拌勻了, 要拌得很勻哦！”

沈麗華欣然接受任務，很認真地拌了起來。

謝華香是個不肯委屈自己的人, 她吃不下苦撒，看也不能眼睜睜地就看著他們吃, 所以決定給自己和沈麗華再做一個改良版的，檸檬撒。

把剛從樹上摘回來的青檸檬對半切開，用特制的工具擠出裏面的汁液, 放在一邊備用，然後把剛才剩下的一半牛肉泥放進沸水裏燙熟，撈起。

這時候沈麗華已經把香料和肉泥都拌得融為一體了，於是謝華香往裏面倒進大半碗的苦水，再加點胡椒粉和鹽，攪拌均勻，因為家裏的人都挺能吃辣的，她弄了一個辣味超級強烈的“涮涮辣”，一切兩半，扔進了碗裏，這就是苦撒了。

至於檸檬撒，所用的香料跟苦撒一樣，只是把苦水換成了檸檬汁，用熟牛肉末替換了生牛肉末而已，更加適合外地人的口味，畢竟不是所有人都那麽生猛敢吃生肉的。

蘸水做好，那只要準備蘸料就可以了，真正的撒撇，蘸料有點覆雜，中午時間不夠，做不出來，謝華香便只下了一把面條，燙了一把青菜先吃著，等晚上有時間了才把真正的撒撇做出來。

哪怕是簡易版的，也足夠讓一家人吃得心滿意足了，特別是沈庭生，臉上那滿足的笑容，讓謝華香的一顆小心臟像是小鹿亂撞一般，“砰砰”地跳個不停。

如果每天都能看到他這樣滿足地笑，謝華香願意費盡心思，每天給他做好多好多好吃的，她突然覺得，冥冥中自有註定，她上輩子花了那麽多的時間和精力學習廚藝，原來就是為了回來以後盡情地滿足他的味蕾的啊！

吃完中飯，沈庭生得抓緊時間去幫謝華香幹活了，為了不讓別人說閑話，他只能在休息的時間幹她的那一份活兒。

謝華香要留在家裏繼續處理剩下的牛肉，現在天氣炎熱，這牛肉不能久放，如果不及時處理，晚上回來就得發臭了。

牛筒骨用來熬湯，先用刀把筒骨砍斷，這樣裏面的骨髓才能熬出來，冷水下鍋，大火煮沸之後，撇去浮沫，再加入花椒、生姜、草果、八角、蔥結和切成小段的芹菜梗，改成小火慢慢地燉。

謝華香交待沈麗華，下午在家看書的時候幫忙留神看著點兒火，就這樣一直保持小火微微沸騰的狀態就可以了。

然後再去自留地裏拔一個大白蘿蔔，切成塊，讓沈麗華估摸著他們快要收工的時候再把蘿蔔放下去一起燉，大概再燉個半個小時就可以了，等她回來再放鹽調味。

另外剩下的牛肉和牛肝謝華香打算做成牛幹巴，烤幹以後可以長時間存放。

先切成長條狀，加鹽、辣椒粉、花椒粉、茴香籽粉和少許白酒拌勻腌制，也虧得她媽胡愛春操心過度，連各種香料粉都給她準備好了，統統用油紙包成小包，上邊用筆寫上名字，寶貝似地讓她帶了過來。

只因為人家說鄉下人吃東西沒滋沒味的，所以讓她多帶點兒香料，吃不慣那些飯菜的時候，就撒一些到飯菜上，好歹會好吃一些，只是連準備這些的胡愛春也沒想到，原來自己女兒是個廚藝高手，這些香料到了她手裏，可算是派上了大用場了。

“家裏有做米線的工具不？”謝華香突然問，她記得沈庭生是最喜歡用燙熟的細米線蘸苦撒吃的。

米線也是當地人喜歡吃的食物之一，但對於從一出生就生活貧困的沈麗華來說，這種用純大米做成的食物，還是可望而不可即的。

她搖了搖頭：“沒有的。”

沈家奶奶突然開口：“咱們家原本是有的，不過現在應該在你大伯娘手上，幺妹，你待會過去一趟，就說我要用，讓她借給你。”

“哦！”沈麗華有些委屈地應了一聲，她一點兒都不喜歡這個大伯娘，她說話可難聽了，每次見到她都要說好多她和她哥的壞話，不過想到能夠吃上好吃的米線，她又馬上高興起來，“阿婆，沒問題，我去問大伯娘借。”

誰知沈家奶奶又搖了搖頭：“算了，還是不要去用他們的石磨了，省得他們眼紅，你去王衛青家，借他們家的石磨磨米粉，順便借個漏勺回來。”

石磨幾乎是家家戶戶必備的工具之一，要說大磨盤，整個生產大隊只有一臺，就在村口的棚子裏，誰家要磨的東西多的話，就去大隊借用，順便還要借大隊的一頭騾子才能拉得動。

但一般只有雙臂合抱那麽大的小磨盤，一般人家裏都是有的，磨點香料、米粉什麽的，非常實用，一個人用手就可以推動了，收了新鮮玉米的時候，還可以把鮮玉米粒磨成漿用來烙餅，特香軟特好吃。

雖說一般人家裏都有這樣的小石磨，但沈庭生兩兄妹當年可以說是被人趕出來住破廟的，當然就不會有這東西啦！

王衛青他爸早逝，就留下他這麽一個獨子，早些年是他娘含辛茹苦地把他拉扯大，曾經日子也很是艱難，不過自從他長大到可以獨立在生產隊出工以後，家裏兩個勞力幹活，又只有兩口人吃飯，這日子就一天天地好過起來了。

再加上沈家奶奶信得過他們的人品，不會別人去借石磨磨點米漿就眼紅。

謝華香聽說可以借到石磨，便放心地拿出一點大米用水泡了，囑咐沈麗華先把今天該學的功課學了，才好去忙活這些事，然後她才去了上工。

大概是午飯吃得特別滿意的關系，沈庭生今天幹活的幹勁特別足，才一會兒功夫，就把謝華香今天的任務完成得差不多了。

謝華香幹了一會兒活，惦記著家裏的食材，趁別人不註意，悄悄扔了鋤頭就往回跑，不巧還是被旁邊幹活的王秀芬給註意到了：“餵，你想偷懶啊，上哪兒去呢？”

謝華香捂著肚子：“不行了，我中午大概吃壞肚子了，我得上個廁所。”

王秀芬白了她一眼：“懶人屎尿多！”

路上謝華香掰了幾塊棕櫚葉，順手又拔了一堆艾草，抱著回了家，還好他們住得偏僻，一路上也沒人發現她溜號了。

沈麗華剛做完功課，正準備去自留地上拔個蘿蔔呢，驚奇地說：“謝姐姐，你怎麽回來了？”

“嗯，我回來烤牛肉。”

腌好的牛肉用棕櫚葉緊緊地包裹起來綁好了，在屋外的空地上找兩塊合適的大石頭，上面架上鐵網架子，下面旺旺地燒一堆火，然後再把艾草堆在火上。

火焰被艾草遮住，馬上冒出了帶著艾草清香的濃煙，把裹好的牛肉放在鐵網上，用艾煙熏。

直到艾草都燒完了，下面的木柴也都變成了碳，不時把牛肉翻面，繼續烤上幾個小時。

剩下翻烤的工作謝華香交給了沈麗華，她自個兒又趕緊跑回了上工的地方，王秀芬是屬狗鼻子的，居然被她聞到了謝華香身上的味道不對勁。

“說，你是不是回去做什麽好吃的了？”

謝華香懶得理她。

王秀芬繼續自言自語：“你們城裏人啊，就是多花樣，收了工我跟你回去看看，也好好學學你們的花樣。”

謝華香心道，學花樣是假，想飽口福才是真的吧！

“你家的牛肉今天中午做來吃了嗎？”謝華香問。

“當然沒有，誰像你那麽燒包啊，才發下來就恨不得馬上吃完了吧，老鼠不留隔夜糧。”她倒是想吃的啊，她媽能舍得才怪。

“那今晚肯定得做了吧，再不做都放壞了，我記得你家裏有兩個弟弟，一個十四、一個十六？那可都是半大小子吃窮老子的年紀啊，你收了工不趕緊回去，是想等他們都吃完了才回去啊？”

“對呀！”王秀芬轉念一想，她媽平時就讓她好東西要多讓著弟弟們吃，難道她還能指望著他們給她留點肉嗎？不行，得趕緊回去盯著，好歹家裏的肉裏面也有她的那一份呢！

“那行，你下次再做好吃的我再去學！”

“噗嗤！”謝華香沒忍住笑了出聲，這姑娘的臉皮，厚得都快趕上城墻了。

麻利地把活兒幹完回去，沈麗華已經把切好的蘿蔔扔進燉著牛骨湯的鍋裏了，不用進門就聞得到一股子濃濃的牛骨湯香氣，讓人胃口大開。

虧得沒讓王秀芬跟著回來，謝華香慶幸地想。

沈麗華見她回來，招呼一聲：“謝姐姐您看著竈下的火，我去磨米粉啦！”這會兒估摸著王衛青和他娘也應該收工回來了，便端起泡著大米的木盆出了門。

謝華香看了看烤著的牛肉，已經幹得差不多了，於是取下來，解開外邊包著的棕櫚葉，用木槌把牛肉條敲扁了，繼續把木柴燒成碳，然後把敲扁的牛肉條放回鐵絲網上，繼續烤到幹透了為止。

最後烤好的牛肉幹取下來放涼，謝華香拿出一小條牛肉和半塊牛肝，準備今天晚上吃，剩下的那些全都用棕櫚葉包得嚴嚴實實的，交給了沈家奶奶鎖到櫃子裏，留著以後慢慢吃。

吃的時候牛肝切成薄片，牛肉幹則用手撕成細條來吃，鮮香爽口，又有嚼勁。

不多時沈麗華的米粉也磨了回來了，順便還借回來一個細孔的漏勺。

做米線很簡單，鍋裏燒開一鍋沸水，用一個勺子，舀起一勺米漿，倒進漏勺裏。

米漿直接從漏勺的孔裏漏入沸水中，直接燙熟就可以撈起來，過涼水之後，瀝幹水分盛入盤子裏。

把撕碎的牛肉幹和切好的牛肝鋪在米線上，再加上撕成小片的生白菜，這才是最傳統的“撒撇”的蘸料盤。

謝華香把準備好的蘸料盤放到桌上，端出中午特地留出來的苦撒和檸檬撒兩種蘸水，再把燉好的蘿蔔牛骨湯盛了滿滿的一大盆端出來，就是一桌豐盛又美味的晚餐了。

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